西瓜・スイカ通販で人気の信州の癒し(種が少ない)

信州の癒し(タネの少ない西瓜)

 

南原ファームでが厳選した品種で構成

糖度15度以上を記録した種子だけを使用

信州の癒しは甘味以上に旨味を感じる西瓜

西瓜の旨味成分はグルタミン酸ナトリウムで、

一般的に100g中84mg含有する。

つまり、

際立つ旨味はグルタミン酸の含有量で決まる。

 

西瓜の甘味は糖分の量が決め手

西瓜の一般的な糖分の内訳は

1:ショ糖3、4% 冷やしても味が変わらない。

2:果糖    2、4% 冷やすと甘さが2〜3倍増

3:ブドウ糖1、3%

甘さの比較

ブドウ糖0、8<ショ糖1<果糖1、5

 

 

 

 

 

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